浸式擀角子皮。

第一张……怎么是方的？

第二张……怎么一边厚一边薄？

第三张……不但是方的，而且一边厚一边薄：）

……

当沈砚和陶应策陷入苦战时，林芝手边已是垒起一摞大小一致，厚薄均匀的角子皮。

甚至她已在三人没注意的时候，开始包起糖馅的角子，把面皮放在掌心，用虎口托着，再舀起慢慢一勺糖馅塞进去。

角子皮对折，再从

一边把角子皮往里推，重复反复做出类似半个麻花辫的效果，等推到另一边完全收口便做好了。

等三人揉完了三缸面团，面前堆起一摞角子皮时，林芝也将炸角子的生胚全部做好了。

她把炸角子单独放在一个盘里，而后继续指导沈砚和陶应策：“馅料放在中心稍厚的位置处，不要太贪心，免得煮制过程中面皮破损。”

顿了顿，眼见沈砚放了一点点馅料就打算捏上，林芝又补充道：“也不能放得太少，不然待会就像是吃面皮了，寡淡得很。”

这样那样，足足半个时辰几人终于大功告成，看着满桌子的角子，诸人的成就感也是爆棚。

林芝笑道：“你们要煮两碗尝尝，还是带回家里一起分享？”

沈砚笑道：“煮两碗尝尝罢！”

陶应策想了想：“我就蹭砚哥儿的尝尝，剩余的带回去吧。”

林芝笑眯眯的应声，端着几样东西便进去了。不多时便有两碗角子送了出来，只是让两人奇怪的是林芝并未出来。

“芝姐儿不尝尝？”沈砚尝了一口自己的角子，外皮劲道爽滑，内馅鲜甜，虽说明知道大部分功劳都要归于林芝，但只要想想这是亲手做的角子，沈砚便控制不住地得意，很想炫耀一下。

“芝姐儿在做别的。”宋娇娘话音落下，灶房里便传出东西落入油锅的滋滋声，与油花翻腾的哗哗声。

沈砚一愣，迟疑地看向身侧三人：“这是炸东西的声音吧？”

陶应策点点头，然后看向林森，林森也点点头，然后看向宋娇娘。

宋娇娘笑眯眯的点头，不过却是神神秘秘的，任由三人轮番询问也没说出答案，只说让他们再等一会。

随着油香渐渐浓郁，炸物的声音渐渐变轻，一只手轻轻撩起帘子，林芝端着盘子走了出来。

“原来是炸角！”林森、沈砚和陶应策的视线齐齐落在盘里金灿灿的炸物上，哭笑不得道。

“你们这表情，不对哦。”宋娇娘不服气，“等吃一口你们就知道了！”

市井里做的炸角以豆沙为主，偶有铺子会将胡麻混在里头增增香味，至于椰蓉这等要从岭南之地运来的食材做成的炸角，便要在大一些的饭馆酒楼里才能吃到。

只是宋娇娘忘了，沈砚和陶应策并非普通百姓，而是衙内出身，两人在家里吃的炸角还真是不吝食材。

不过两人也没说道，还想着待会用的时候定然要表现出惊喜的态度。

林芝不晓得两人的心思，直把盘子放在桌上，笑道：“快来尝尝看，是甜口的炸角子。”

顿了顿，她又提醒：“小心烫。”

陶应策执起筷子，夹起一个炸角子来，炸角子圆滚滚胖嘟嘟，外皮炸得金灿灿的，就是表面略有疙瘩，影响了它的外表。

放在别家或许是正常的事，但在林芝这里却是难得一见。

陶应策心想许是临时起意做的，故而对外表的要求没那么高。

可这样的话，他原有的那一丝期待也消散一空，想来大体就是豆沙馅的……吧？

第73章

就在这时，耳边传来如瓷器破裂般的清脆声音。

陶应策只觉得舌尖被烫得一激灵，顿时张开嘴呼哈呼哈直嘶气，却是舍不得吐掉。

他终于回过神，一边嘶气，一边惊疑不定地看向眼前的炸角，这炸角看着其貌不扬，吃起来却是教人震惊。

先不说内馅，光是外皮便酥脆至极，每一次咀嚼都带有一股强烈的油香。

原来，普普通通的角子皮经过油炸也能这般好吃？

别说陶应策震惊，就是宋娇娘也发出低低的惊呼声。

实际上林芝刚刚在揉搓面剂子时，除去一开始给三人示范时搓得内厚外薄，大小均匀，后续的面剂子都搓得要比普通的角子皮更薄。

这样的角子皮炸制过后能更加酥脆，口感几乎与薯片一样。当然这也非常考究手法，太薄在炸制的时候很容易破损，太厚又会里外温度不均，口感便达不到这等程度的酥脆。

陶应策呼哈呼哈好半响，才能感受到舌尖的奇妙甜味，榛子、核桃与胡麻的特别组合，让甜香在口腔层层迸发，巧妙又极致的味道直教人恨不得连带舌头一起吞入肚内。

这味道着实也太棒了吧？

陶应策瞬间忘记就在刚刚，他还觉得这道炸角应当普普通通，自己和沈砚需要表演一二的想法，满脸餍足地将剩下半个炸