第一家火锅店

省城东城区，春熙路中段，一间三百多平米的店面，许云归一口气租了十年。

租金不便宜，但她看过地段之后当场就定了，签约的时候连价都没怎么还。

签约那天，秦烈陪她来的。

他在旁边站着看许云归签字，等房东走了，他才开口轻轻问了一句。

“这儿能回本吗？”

“当然！”许云归笑容洋溢，收起笔，环顾了一圈空荡荡的店面。

挑高够，采光好，临街的落地窗正对着人流量最大的十字路口。

“你就等着看吧！”

装修花了将近三个月，许云归亲自盯的，比预期多了一倍的钱。

秦烈第一次来看装修进度的时候，差点没认出来。

地面铺了淡灰色的水磨石，墙面用了浅米色的护墙板，顶灯是一排定制的铜色吊灯，暖黄色的光洒下来，整间店亮堂堂的。

每张桌子都配了皮质软座，桌面上嵌着电磁炉，旁边放着一个不锈钢小架子，上面摆着调料碟、湿毛巾、牙签盒。

秦烈在门口站了好一会儿，才走进来。

“你装修这么贵，能回本吗？”他忍不住又问了一遍。

许云归正蹲在地上检查桌角有没有毛刺，听见他问，头也没抬，从手里拿出已经完工的菜单。

“你看完再说。”

秦烈接过来翻了两页。

菜单是硬纸板烫金封面，翻开里面是手绘的菜品图，不是黑白复印的照片，是请人一张一张画的彩图，每道菜配了简短的介绍，连涮几秒都标得清清楚楚。

他合上菜单，又看了一眼店里的装修。

墙角的绿植，桌上的鲜花，收银台旁边那个专门放外套的衣架，每一样东西都不是多余的，每一样东西都在告诉进门的顾客，这里不一样。

“环境是体验的一部分。”许云归站起来，拍了拍膝盖上的灰，“顾客愿意为舒服的环境多花钱。”

秦烈想了想，也觉得很有道理。

他把菜单放回桌上，问了一句：“你准备定多少钱？”

许云归把定价方案翻给他看：“比普通火锅店贵三成。”

秦烈皱了皱眉：“这个价格，人家会来吗？”

“会。”许云归自信地看向他，“只要他们愿意踏进来一次。”

她把方案翻到后面几页，一项一项指给秦烈看。

“免费的小菜随便吃，凉拌海带丝，泡椒凤爪、花生米等，六样，不收钱。围裙每人一件，吃饭的时候系上，吃完可带走。手机袋……”

“手机袋是什么？”秦烈打断她，一脸茫然。

“就是大哥大……”许云归随口解释了一下，扯开话题，“这个暂时先放放，现在还用不着。还有一个最重要的，服务员全程帮忙涮菜。”

秦烈看着她，沉默片刻：“帮忙涮菜？人家不会觉得你们多管闲事？”

许云归把方案收起来，笑容明媚阳光：“你等着看。”

四月初，火锅店正式开业。

店名是许云归取的，叫“归园火锅”。

招牌是秦烈亲手做的，黑色铁艺底架，繁体字烫金，挂在店门口正上方，晚上的时候灯光打上去，亮堂堂的，整条街都看得见。

开业那天，门口摆了两排花篮，胡婶从镇上专门坐了班车过来，孙晓芸也从县城赶来了。

秦烈抱着小青团站在门口，孩子手里捏着一颗糖，看着来来往往的人，眼睛睁得圆溜溜的。

头三天，生意还行。

亲戚朋友来捧场，加上开业前发出去的宣传单，店里坐了个七八成满。

服务员穿着统一的白衬衫和红色围裙，站在每张桌旁边，面带微笑地帮顾客涮菜。

许云归亲自在店里盯着，看服务员怎么操作，看顾客的反应。

第四天开始，不对劲了。

店里的人越来越少。

午饭时段，三百多平米的店面只坐了三四桌，空荡荡的像一座被人遗忘的礼堂。

许云归站在收银台后面，看着服务员们站在原地无事可做，擦桌子、整理调料，每一个动作都透着一种小心翼翼的局促，不知道哪里出了错。

许云归有点坐不住了，亲自站在门口迎客。

有人走进来，她就笑着打招呼，领他们入座，亲自介绍菜单。

但很多人都只是站在门口看一眼菜单，又看一眼墙上的价格牌，